胡瓜、人参は千切りにし塩を入れてもみしんなりさせる。ザルに入れてさっと水洗いし、しっかりと水気を絞っておく。

卵は割りほぐし、砂糖、塩少々を入れ混ぜ、フライパンに薄く油をひき薄焼き卵を作る。冷めたら少し太めの千切りにする。

ボールに酢、ポン酢、みりん、砂糖、ごま油、練り辛子を入れて混ぜる。

⑤に食べやすい長さに切り水気をしっかり絞ったそうめん瓜、③,④,細切りハム、いりゴマを入れて混ぜる。

器に盛り付けてトマトなど好きな野菜を添える。