サーモンはペーパーで余計な汁を拭き取り、昆布茶を全体に万遍なくペタペタとまぶす。

１をバットに入れてラップをし冷蔵庫で３時間以上寝かせる。

サーモンをキッチンペーパーで軽く包み、出てきた汁を取る。

サーモンは１ｃｍ幅に切り、１ｍｍ幅の半月切りにした大根と一緒にシソで包む。