タルタルソースを作る。
固茹で卵をみじん切りにする。*の材料を加え、よく混ぜ冷蔵庫でキープする。

鶏肉を一口大に切り、塩コショウする。

2の鶏肉に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でスタンバイ。3の鶏肉を溶き卵に潜らせ、両面こんがりと焼く。

蓋をして弱火で中まで火を通す。

フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
南蛮酢の材料をよく混ぜ、投入。強火で絡める。

お皿に盛り、タルタルをかける。