白米を先に研ぎ、残りを後から足してさっと洗ってザルに30分程度上げて水を切ります。

粒の小さい雑穀を使う場合は茶こしで洗います。
ビタミン強化麦など洗う必要の無いものはそのまま使います。

1.1～2倍程度の水を入れ夏は30分、冬は1時間程度吸水させます。
または前夜から冷蔵庫に入れて低温で吸水させます。

いつも通りに炊いて蒸らして出来上がりです。

炊きあがったら、好みでさっと茹でて刻んだ大根葉や小松菜、胡麻などを入れると栄養価もアップします。