ズッキーニを７～８mmの輪切りにします。

沸騰した湯に塩（分量外）をいれ1分茹でたら笊にあげ急いで扇いで冷まし水気をしっかりとふきとり容器に入れる。

オリーブオイルを絡めハーブ塩（写真のハーブ塩を小１／４弱）をかけて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。

ミックスペッパーをガリガリ挽いて。ハーブ塩でなくても塩＋ドライハーブ、生ハーブなどでもいいです。