鍋にいっぱいのお湯を沸かし、ねぎの青い部分と輪切りにした皮付きのしょうが、半分に切ったにんにくを入れます。

ネットに入れた肩ロースをお湯に入れて、３０分ほどゆでます。はしを刺して、血が出なくなったら引き上げてホイルで保温します。

きれいな鍋にしょうゆ、ナンプラー、日本酒、肩ロース、ゆで卵を入れ、転がしながら弱火で５分ほど味をつけていきます。

煮汁は捨てずに別容器に移し、肉は取り出して適当な厚さに切ります。ご飯と玉子と刻んだパクチーを盛り合わせて完成。