パイシートを常温で１０分ぐらいおき、やわらなくなったらパイ皿がかぶるくらいに生地をのばす。
パイ皿に敷込み、底にフォークで穴を開ける。

パイシートの上にジャムを塗る。

パイ皿のふちにとき卵を塗り、パイシートをかぶせる。パイ皿周囲のパイシートを切り落とす。

切り落としたパイシートを半分にして片方は延ばして冷やし編目にし、もう片方は黒ゴマを混ぜ薄く延ばして冷やし、好きな形にカットしてとき卵で貼り付け全体にもとき卵を塗ります。

２００℃のオーブンで１５～２０分、途中で焼き色がついたら１６０℃に温度を下げてさらに１５～２０分じっくり焼きます。