(1)じゃがいもを一口サイズより気持ち大きめに切る。

(2)じゃがいもを鍋に入れる。ひたひたの水で強火でゆでる。

(3)沸騰して、竹串がスッと通るくらいになったら火を止める。

(4)水を捨て、中火にかけて水分をとばす。

(5)軽く鍋をゆする。

(6)塩・こしょうで味をつけたら、もう一度鍋をゆする。