大根の皮をむきスライスしてから千切りに。（皮付きでもOK!）塩少々振りさっと混ぜ少しおいておきます。

ホタテに塩少々と酒を振りラップをかけてレンジでチンしておきます。
この時に出る汁は捨てずにとっておきましょう。

大根の水気を絞り、ホタテをほぐしてホタテの汁も一緒に大根にかけます。

3．にすし酢、酢、牡蠣醤油をまわしかけ和えます。味をみて良ければ、太白ごま油を加えて出来上がりです。