しっとり甘い手ごね食パン
こねる分だけ美味しいパンが出来ます＊
このレシピの生い立ち
試行錯誤して私好みのしっとり甘い食パンが出来ました☆二斤とちょっと余分の分量ですので、うちではあまりはそのまま丸パンなどにして子供用に焼いてます★
しっとり甘い手ごね食パン
こねる分だけ美味しいパンが出来ます＊
このレシピの生い立ち
試行錯誤して私好みのしっとり甘い食パンが出来ました☆二斤とちょっと余分の分量ですので、うちではあまりはそのまま丸パンなどにして子供用に焼いてます★
アプリでひらく作り方
- 1
水、牛乳、ハチミツを合わせて混ぜときます。冬ならぬるめに。夏なら冷たいので＊
- 2
大きいボールにバター以外入れ、全体がまとまるまでこねます。
- 3
まとまったら、台に出してこねます。
はじめは台に擦り付ける様に押し出してこねます。５分ほど＊ - 4
カードで集めてまとめ、生地の端を持って台に叩きつけます！たたんでまた、叩きつけるを繰り返し15分＊
- 5
全体がツルッとしてきたら、丸め直してボールへ。ラップして２倍になるまで発酵。30度くらいある所へ置くといいです☆
- 6
２倍なったら、打ち粉した手で一度取り出し、ガス抜きして丸めます。
そしてまた２倍になるまでボールへ発酵します。 -
- 7
取り出してガス抜きしたら計量します。900g分が二斤分です。それをまた450gずつに2つに分けます。余分は丸めときます。
-
- 8
硬くしぼったふきんをのせて15分置きます。時間がきたら丁寧にガス抜きします。
-
- 9
成形です＊平らに広げて1/3折り、また折ります。そんなに神経質にキレイでなくて大丈夫！
-
- 10
端から丸めて、つなぎ目はつまんで止め、型へ入れます。
-
- 11
濡れふきんをかけて最終発酵。型の八割まで発酵させます。
膨らんだら塗り卵して210度45分焼きます。 -
- 12
焼いている途中、好きな焼き色がついたらアルミなどかけて最後まで焼いて下さい☆
- 13
焼けたら台に型ごと上から落とし、パンを素早く型から出してアミなどの上で冷ませて下さいね＊
-
コツ・ポイント
こねるときは腰を使って力強く！あとは根気です★
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