まずはキャベツをササッと洗い、千切りにします。
切ったキャベツは水にさらさず大きなボールにいれておきます。

千切りキャベツに塩胡椒を振ります。

次にニンニクをスライスし、鷹の爪を適当な大きさに輪切りにします。
鷹の爪の種は辛いので取り除いても構いません。

フライパンにオリーブオイルにんにく鷹の爪をいれ、中火でにんにくが狐色になるまでじっくりと揚げます。

ニンニクがいい感じにカリッとしてきたら油からニンニクや鷹の爪を取り除き、別のお皿に取っておきます。

残った油を今度は強火で熱っします。

熱々になり油から煙りが出始めたら火を止めます。

熱々になった油を一気に千切りキャベツに回しかけます。注)油が跳ねるので必ずボールの下に新聞紙等を広げてからかけて下さい。

最後にポン酢を回しかけて混ぜ合わせ、お皿にもりつけます。
食べる直前に揚げたにんにくなどを上に飾りつけて完成です。

アレンジとして、
キャベツ→水菜
ポン酢→ワインビネガーと醤油
にしても美味しいです( ´艸｀)