生鮭は一切れを半分に切り、（盛り付けるとき崩れにくくなる）塩、こしょうで下味を付ける。

玉ねぎ、エリンギは食べやすい大きさに切る。

フライパンで野菜、バターを軽く炒める。

野菜の上に生鮭を乗せ、蓋をして蒸し煮にする。

鮭に火がとおったら、鮭だけを先に温めておいた皿に取り出す。

残った野菜と煮汁に小麦粉を溶かし、牛乳を加えとろみが出るまで煮る。

鮭にクリームをかけて完成。