合わせ調味料を全部まぜておく。

ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。

エビは殻をむき、背側に包丁で浅く切り込みを入れ、楊枝で背ワタを引っ張りだす。

エビをボウルにいれ、塩と酒を振って揉み、さらに片栗粉を入れて揉む。

片栗粉に色がついてきたら、水できれいに洗い流し、水を切る。

エビに片栗粉をまぶし、大きめのフライパンに多めの油を熱し、両面を揚げ焼きする。

エビの色が変わってきたら、にんにく、しょうがを入れて一緒に軽く炒める。

にんにく、しょうがの香りが立ったら、合わせ調味料を一気に入れる。

中火から強火で少しとろみがつくまで煮る。

最後にねぎをいれて軽く混ぜ合わせたら、火を止める。