里芋の皮はガッテン流。
アルミホイルを丸めて流水にかけながらゴシゴシすると、栄養のある薄皮が残った状態で皮がむける

鶏肉は一口大、こんにゃくは厚さ7mmくらいに切って、真ん中に切れ目をいれてねじる。

鶏肉を皮目からフライパンで焼く。
皮にこんがり焼き色がついたらひっくり返して軽く火を通す

鶏を焼いたら鍋にうつす。
鶏の油が出たフライパンでこんにゃくを炒める（これ重要）
水分がなくなるまで炒める。

鶏を入れた鍋に、１の里芋、４のこんにゃくをいれてフタをして少々蒸し焼きにした後、
お酒、ひたひたになるくらいの水で煮込む

鍋がわいたら、醤油適量と味醂少々を入れて煮込みます。
完成！