里芋は洗って皮ごとゆでるか圧力鍋で蒸す。

ボールに1の里芋の皮をむいて入れ、つぶして塩コショウをしておく。

玉ねぎはみじん切りにする。
むきエビは背ワタを取っておく。
シチューの素は溶けやすいように刻んでおく。

4に水とコンソメを入れてコンソメが溶けたら牛乳を加え、ひと煮立ちしたらクリームシチューの素を入れて溶かす。

５を2のボールの中に入れて混ぜる。

６をバットに入れて冷蔵庫で1時間冷やす。

７を取り出し１２等分に丸めて冷凍庫に1時間入れて固める。

８を硬めに水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて次にパン粉をまぶす。