鮭は一口大に切り、塩コショウを軽く振っておきます。

にんじんは短冊切り、ピーマンと玉ねぎは千切り、キャベツはざく切りにします。シメジはほぐしておきます。

しょうがとネギはみじん切りにします。

タレを作ります。味噌に砂糖、酒、刻んだネギとショウガを加えて混ぜ合わせておきます。

フライパンを熱し、鮭の表面に焼き色を付けます。色がついたらいったん取り出します。

野菜をフライパンに入れ、タレを加えて混ぜながら炒めます。

⑥の野菜の上に鮭を並べて、ふたをして、中火で5分ほど蒸し焼きにします。

野菜から水分が出てきて、鮭の中まで火が通ったら、鮭が崩れないように優しく混ぜ合わせて完成です。