玉ねぎ、にんじん、れんこんはみじん切りにし、
玉ねぎが透明になるぐらいまで油で炒める。
火を止め、粗熱を取る。

パン粉に牛乳を入れてなじませる。

ひき肉をキレイなポリ袋に入れて、揉む。
1と2の材料も入れ、肉に混ぜ込むようにさらに揉む。

材料が混ざったら、袋の中で丸め、5分程度冷蔵庫で寝かす。

袋に入れたまま、空気を抜きながら成形する。
※うまく抜けない場合は手に油をなじませ、材料を手にとって成形する。

成形した材料の真ん中を、軽くへこませてフライパンで焼く。

＜ソース＞
ハンバーグを焼いたフライパンが温かいうちにそのまま★の材料を入れ、混ぜる。