さつま芋のポタージュ～とろーりなめらか～
華奏 @cook_40055166
お芋が崩れるくらいまでじっくり炒めて、おいもの甘みを引き出します。簡単だけど、本格的なポタージュです。
このレシピの生い立ち
おいも掘りに行って、美味しいおいもがあったので、じっくり炒めてポタージュを作りました。ほくほくの苦手な私、滑らかなポタージュにして、美味しいさつま芋食べたい。
さつま芋のポタージュ～とろーりなめらか～
お芋が崩れるくらいまでじっくり炒めて、おいもの甘みを引き出します。簡単だけど、本格的なポタージュです。
このレシピの生い立ち
おいも掘りに行って、美味しいおいもがあったので、じっくり炒めてポタージュを作りました。ほくほくの苦手な私、滑らかなポタージュにして、美味しいさつま芋食べたい。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は、皮をむき３００ｇにしておく。薄く切る。
-
- 2
鍋にバターを溶かし、溶かしきる前にお芋を加え弱火でじっくり３０分炒める。
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- 3
お芋が崩れてきたら、お水を２００ｃｃ加えひと煮たちさせる。粗熱が取れたらバーミックスで撹拌する。ミキサーでも大丈夫です
-
- 4
牛乳で好みの濃度にのばし、必要なら塩で味を調え、温めなおす。
-
- 5
クルトンを作る。食パンを１ｃｍ角に切る。フライパンにサラダ油とバターを入れ溶かしたら、パンを加える。
- 6
中火弱で、カリカリになるまで炒める。全体に油が回れば、トースターで焦げないようにカリカリにトーストしてもいいです。
-
- 7
カリカリになったら、クッキングシートの上にとりだし、油を切る。
-
- 8
パセリはみじん切りにする。ポタージュを器に注ぎ、クルトンとパセリを散らす。
コツ・ポイント
お芋は、じっくりバターを絡めながら炒めます。
クルトンは、焦げやすいので焦がさないように気を付けて下さい。
つくれぽ
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