材料
所要時間
乾燥パプリカ作り:
1〜2日（夏）
2〜3日（冬）

茄子漬け:
1時間

茄子を漬ける時間:1晩〜

パプリカのヘタと種を取り除きます。

半分に切ります。

スライサーで薄切りにします。

2個全てスライスします。

まな板にキッチンペーパーを敷いてパプリカをあけます。

キッチンペーパーを上からかぶせて3〜4回変えて、水分を切ります。

水が切れたら干物干しネットになるべく重ならないように広げて乾燥させます。
※ネットがない時は平たいざるに広げても可。

乾燥パプリカの完成。

鍋にリンゴ酢、白ワイン、砂糖、塩を入れて中火にかける。

煮立たせないように気をつけて、火を止めて冷ます。
調味液になります。
※砂糖、塩が溶けたら火を止める

小茄子を水でさっと洗います。

包丁でヘタの下あたりまで切り込みをいれます。
※切り離さないように注意。

口がパクパクするような感じです。

深めのフライパンや鍋でお湯を沸かします。

小茄子を投入！
1分位でさっと湯通しします。

ざるにあけて粗熱をとります。

乾燥パプリカをまな板に広げます。

ザクザク粗みじん切りにします。

にんにくのヘタの部分を切り離します。

切り離した状態。

包丁で横に切れ目をいれます。

縦に包丁をいれると粗みじん切りになります。

すり鉢にクミンシード、フェンネルシード、パプリカパウダー、ディル、にんにくを入れます。

すりこぎでガンガン潰します。

スパイスが混ざるとこんな感じになってきます。

次に乾燥パプリカを入れてガンガン潰します。

材料が混ざるようにすり潰します。

すり潰したものをスプーンですくって茄子に挟みます。

全ての茄子に挟むとこんな感じです。

中身を挟んだ茄子を密閉袋に詰めます。
※密閉袋の方が調味液が少なく済みます。

隙間なく詰めるとこんな感じになります。

茄子を詰め終わったら鷹の爪を1本入れます。

調味液を注ぎます。

調味液の上からフタをするようにオリーブオイルをかけます。

空気をなるべく抜いて密閉して、冷蔵庫で1晩以上寝かせます。
※漬けて4日目以降から食べごろ。

出来上がり。

おまけ:中々手に入れにくいですが、この緑色の茄子で作るのが本場みたいです。（by アニメ中のスペインバルのおじさん）

おまけ:
茄子のアサディージョ4種