カルボナーラ 温泉タマゴのせ
rosa49 @cook_40091359
カルボナーラの黄身ソースをかんたん温泉タマゴで代用。
このレシピの生い立ち
カルボナーラの黄身ソースが麺にからめると固まりやすいので、かんたん温泉タマゴで代用してみました。
カルボナーラ 温泉タマゴのせ
カルボナーラの黄身ソースをかんたん温泉タマゴで代用。
このレシピの生い立ち
カルボナーラの黄身ソースが麺にからめると固まりやすいので、かんたん温泉タマゴで代用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
温泉タマゴ～冷蔵タマゴ使用。鍋に湯1000mlが沸騰したら、冷水180ｍｌをさし、タマゴを静かに鍋に入れ、蓋をして7分。
- 2
ホワイトソース～鍋を火にかけバターが溶けたら、小麦粉を入れ、ダマにならないようのばす。
粉っぽさが残らぬよう炒める。 - 3
つづき～約40度に温めた牛乳をちょっとずつ足しながらのばし、最後にミネラルウォーターを加えゆるめに。塩コショウで味調節。
- 4
別鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を適量入れ、パスタを茹で始める。
- 5
プライパンで大ぶりにカットしたベーコンを、やや焦げ目がつく程度炒め、３のソース鍋に入れ、ソースにベーコンの香りをうつす。
-
- 6
５の炒めベーコンを加えた３の鍋にパルメザン少々、茹で上がったパスタをいれ、ソースがよく絡むようにあえ、皿に盛る。
- 7
１の温泉タマゴを割り、静かにパスタの上にのせ、完成！
コツ・ポイント
ホワイトソースは麺と合わせるとべチャっと固まりやすいので、ソースにミネラルウォーターを加え、ゆるく作っておく。パスタは茹でる時に塩を大めにいれ、麺に塩味をのせた方が、ソースで味を調整しなくて済む。温泉タマゴは水で冷やすと、きれいに割れる。
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