ディルとマスタードのソース：　卵黄、マスタード、ワインビネガー、塩、コショウをボウルに入れかき混ぜます。

そこに、サラダオイルを少しずつたらしてかき混ぜマヨネーズ状にしていきます。

充分に固まったら、生クリームと、みじん切りのディルを入れ、さらにかき混ぜます。

付け合せのキャベツ：キャベツの葉を細かくちぎって、鍋にひたひたの水とともにいれ、沸騰させます。

キャベツがしんなりしてきたら、ワインビネガーとキャラウェイ・シードを入れ、塩、コショウで味を整えます。

サーモンは、塩、コショウをしておき、フライパンにオリーブ・オイルを敷いて、両面を軽く焼き、

白ワインを入れたら、蓋をして蒸し焼きにします。

ボイルしたジャガイモ、キャベツ、レモン、ディルとマスタードのソースとと共に盛り付けて出来上がり。