お一人様用☆基本のパン生地
野菜奉行 @cook_40097794
二個分の食べ切り分量生地です。色々配合アレンジどうぞ☆
このレシピの生い立ち
一人暮らしでも手作りパンを食べたい！という食い意地のたまものです(笑)
お一人様用☆基本のパン生地
二個分の食べ切り分量生地です。色々配合アレンジどうぞ☆
このレシピの生い立ち
一人暮らしでも手作りパンを食べたい！という食い意地のたまものです(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を全てボウルに入れる。
イーストと塩は離れた場所に入れた方が無難です…＾＾； - 2
手でこねながら徐々に水を加えていく。ボウルに粉が残らず、しっとりもち肌生地になったらストップ！
- 3
大体１０分くらいしっかりこねたら、濡れ布巾でボウルを覆って４０分ほど一次発酵。一回り大きくなるまでが目安です。
- 4
上から押さえてガスを抜き、二分割したら再び１０分ほど放置。
- 5
再びガスを抜き、お好きな形に成形。オーブンを２００℃に余熱開始。
- 6
生地が一回り大きくなるまで二次発酵。余熱中のオーブンの上にミトンを敷いて置いておくと早いです。
- 7
たっぷり霧吹きor指で水を散らしてから２００℃で１８分間焼成。
- 8
焼けたら金網の上に出して、素手で触れるくらいまで冷却。この方が適度に水分が抜けて美味しいです＾＾
- 9
写真は強力粉８０ｇ小麦胚芽２０ｇのアレンジです。焼く前にＢＰ(or重曹)を溶かした水を塗り、塩を散らしてプレッツェル風☆
- 10
焼く直前に砂糖大さじ１を溶かしたお湯で両面３０秒程度茹でるとベーグル風が楽しめます☆
コツ・ポイント
小麦粉の含水量により水の量が変動するので、手でこねながら加えると失敗しにくいです。スプーンとかでこねると微調整が難しいかも…＾＾；
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17849757
