鍋に適当な大きさに切ったかぼちゃを重ならないように並べる。水とだしを入れ、中火にかける。

煮立ったらみりん、砂糖を加える。再び煮立ったらしょうゆを加える。落としぶたをして、弱火で煮込む。

かぼちゃが崩れないように気をつけながらときどきかき混ぜ、煮汁を全体になじませる。味を見てしょうゆを足す。