バニラのパルフェ，青林檎のコンポートのせ
☆Dream☆ @cook_40082903
青林檎の酸味と、まろやかなパルフェはとても合います。
白ワインの香り、食感、口どけも楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
青林檎を頂いたので、作ってみました＾＾
バニラのパルフェ，青林檎のコンポートのせ
青林檎の酸味と、まろやかなパルフェはとても合います。
白ワインの香り、食感、口どけも楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
青林檎を頂いたので、作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
<パルフェ生地>
卵を別立てする。Ａの卵黄とグラニュー糖を湯煎しながらホイッパーで混ぜ、バニラエッセンスを加える。 -
- 2
Ｂの卵白とグラニュー糖も同様に泡立て、メレンゲを作る。
-
- 3
生クリームをは９分立てにする。
-
- 4
１と３をよく混ぜ合わせ、最後に２を加えて手早く混ぜる。
-
- 5
バットや器に入れ、冷凍庫で固める。
-
- 6
＜コンポート＞
林檎の皮と芯を取り、８等分に切る。 -
- 7
鍋に材料を全て入れ、弱火で焦がさないように煮る。
林檎が柔らかくなったら火を止め、冷蔵庫で冷やす。 -
- 8
＜チューリップ型＞
グラニュー糖と卵白を混ぜ、振るっておいた薄力粉を加え混ぜる。 -
- 9
８に牛乳を少しずつ入れ、よく混ぜ合わせる。レモン汁も加える。
-
- 10
オーブンシートに生地を直径８㎝の円形にのばし、１８０℃に温めたオーブンで１５分程焼く。
焼けたらカップに入れ型を作る。 -
- 11
冷めた型に５をのせ、円柱に整形する。林檎を薄切りにして、パルフェの上に一部重ねるようにして並べる。
-
- 12
ミントなどを飾って完成！！
-
コツ・ポイント
パルフェ生地は溶けやすいので、手早く作って下さい(人´∀｀*).｡:*+
このお菓子に、飴で作ったドームをのせるとタンバル エリゼになるんですが・・・・。
飴 失敗しちゃいました(ﾉ´д｀ヾ｡)
また練習しますっ(*｀ε´*)ﾉ
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17846806
