さんまの頭を切り落し、内臓をとって水で洗って１匹を３等分に切り分ける。
しょうがは、２㎜幅に切る。

圧力鍋に☆としょうがを入れて火をかける。沸騰したら、さんま・梅干しを入れる。

さんまを入れて再沸騰したら火を止めて圧力鍋に蓋をする。最初に強火で圧力がかかったら弱火にして２０分加圧する。

加圧が終わったら火を消して圧力が下がったら蓋を開けて10分から20分煮詰める。