エリンギの長さを半分、厚さ５ミリくらいに切る。

鍋にエリンギを入れ、昆布茶を普段飲むくらいの濃度で、ひたひたに入れる。

沸騰したらすぐ火を止め、そのまま冷ます。

荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、汁気を切って大葉をあしらい、わさびと醤油でどうぞ。