鶏肉は余分な脂をとり、全体をフォークで刺して、塩・こしょうする。

バットにオーブンシートを敷き、卵、マスタード、塩・こしょうを入れてよく混ぜ、鶏肉を入れて裏表に液を浸して、皮を下に置く。

鶏肉の上にジェノバソースを塗りつけて、パン粉をかけ、天板にバットごとのせ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

鶏肉を切って、生野菜と一緒に盛り付ける。