かぼちゃは３～４ｃｍ角に切り、やわらかく蒸して皮をむく。

玉ねぎ・ベーコンを薄切りにしてオリーブオイルで炒め、１のかぼちゃ・水・塩麹を入れる。

煮立ってきたら火を止め、ブレンダーでなめらかにする。

牛乳を入れて弱火で煮たら火を止め、バター・塩・こしょうで味をととのえる。