トマトは湯むきし、ざく切り、人参は薄めのイチョウ切り、玉ねぎは薄い半月切りにしておく。(火が通り易いように)

フライパンにバターを敷き、玉ねぎと人参を炒める。

しんなりしたら小麦粉を入れ、焦がさないように炒める。

牛乳を少しずつ入れ、伸ばしていく。

トマトとコンソメキューブを入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

焦げ付きやすいので、何度かヘラでかき混ぜ、水分が足りなければ牛乳又は水を少し足す。

野菜が柔らかくなったら火を止め、ミキサーにかけて滑らかにする。

鍋に戻し、塩コショウで味付けして完成。

これからの季節、冷やしても美味しいと思います。