手羽元は開いて皮目から焦げ目が軽く付くくらい両面焼く。

板こんにゃくは薄く切り、手綱にし、にんじんは薄いいちょう切りにし、１のフライパンで一緒に炒める。

２に★を入れて、時々裏返したりしながら煮詰めていく。灰汁や浮いてきた油は取り除く。

煮汁が半分くらいになったら、いんげんを入れ、さらに煮絡め、照りがでたらできあがり。