大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対し塩10gを入れます。
きのこをそれぞれ適当な大きさに切ります。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。

スライスしたタマネギを加え、軽く色づいてきたらツナを入れます。
ツナの香りがたってきたらきのことケッパーを加えます。

きのこがしんなりとしてきたら白ワインを入れて強火にしアルコール分を飛ばします。
トマトソースを加えます。

パスタを表示時間通りに茹でます。
ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させバターを加えます。

茹であがったパスタをソースに和え、塩とパルミジャーノ、茹で汁で味と濃度を調えます。

お皿に盛りつけて黒胡椒を挽き、イタリアンパセリを散らして香りのEXオイルをひとまわししたら完成です。