大き目の鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対して塩10gを入れます。
ホタルイカを掃除します。

冷たいフライパンにEXオイルを入れ、皮と芯を取ったニンニクを加えフライパンを傾けて揚げるような感じで弱火で加熱します。

ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、縦に2つに割って種を取った唐辛子を加えオイルに辛みをうつします。

半分に切ったミニトマト、ケッパー、アンチョビペーストを入れ軽く煮詰めます。
菜の花を半分に切ります。

パスタをパッケージの茹で時間よりも1分短く茹でます。
途中で菜の花を入れ、パスタと一緒に茹でます。

フライパンにホタルイカと白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばしたら弱火にします。

ソースと同量弱の茹で汁を加え、フライパンを細かく揺すって乳化させます。

茹であがったパスタと菜の花をソースに加え、EXオイルと茹で汁で味と濃度を調えます。

お皿に盛り香りのEXオイルをひとまわしして完成です。