豆腐をキッチンペーパーに包んでレンジ600Wで3～4分温め、そのまま冷めるまでおいておく。

ネギの青いところを炒めて冷ましておく。

豆腐をボールに入れ崩し、ネギを加えて混ぜる。

麩、卵、片栗粉を加えて、塩コショウをする。（柔らかすぎたら片栗粉を足す）

形を整えて中火のフライパンで蓋をしながら両面を焼く。