新巻鮭切り身を流水で洗い、うろこやらゴミを取り除く。
いい感じの大きさに切り分ける。

手鍋にお湯を沸かし、1を放り込んで5分ほど放置。
ざるに上げ流水で洗う。

にんじんと大根は5mmくらいの半月切り。
じゃがいもは一口大。
長ネギは斜め切り。
こんにゃくは短冊切り。

でっかい鍋に大根にんじんと2、材料分の水と酒を入れて点火。
沸騰したら弱火。
あくを取りつつ10分ほど煮る。

大根が煮えた(半透明になった)ら、じゃがいも長ネギこんにゃくを入れ、10分ほど放置。

火を止める。
ボウルに味噌をいれ、鍋の汁を移して溶かす。
汁が塩辛いので戻して混ぜて味見をしながら少しずつ味噌を加える。

酒かすを同じように溶かしいれ、みりんを加え、5分ほど弱火で煮込んで完成。