さつま芋とにんじんは１cm角に切り茹でるか蒸して柔らかくしておく。

鍋にサラダ油と薄力粉を入れヘラで練るようによく混ぜる。

だまがなくなったら豆乳と味噌を入れ混ぜ弱火にかける。

たえず底から混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

お麩を使う場合は手で握り潰し砕く。車麩など大きいものはすりおろす。

パイ生地に①の野菜をのせ④の豆乳ソースをかける。上から⑤のお麩またはパン粉をのせトースターでこんがりと焼く。