パート・ブリゼ(タルト生地)を作ります。

薄力粉、塩、粉砂糖を合わせてふるいます。グラニュー糖使用の場合はふるった後から加えてo(^-^)o

冷たいバターを１ｃｍ角ぐらいに切ります。１の中にバターを加えて、手で揉み込むように混ぜ、パラパラの砂のような状態に。

２の真ん中にくぼみを作り、溶き卵と水を加え、手を使って周囲の粉と合わせていきます。

生地がまとまってきたら、手のひらで生地を前に押すようにしてつぶしながら混ぜ、ひとまとめにします。

ひとまとめにした生地をビニール袋またはラップに包み、冷蔵庫で３０分以上休ませます。できるだけ寝かせてあげた方がいいです。

台に打ち粉をして、寝かせた生地をめん棒で２、３ｍｍ位の厚さに伸ばし、タルト型に敷き詰め、型を整えます。

タルトの底の部分にフォークで空気穴を開けて、１８０゜のオーブンで２０分〜３０分焼きます。(時間は焼き色がつくまで)

焼きあがったら、タルト生地を冷まし、熱が取れたらカスタードクリームを流し込み、フルーツを盛り付けたら出来上がりです。

カスタードクリームのレシピID:17848254