麺は茹で時間より少しはやめにあげる。
茹で汁は水の量に対して１パーセントの食塩をいれてください。

ニンニクはみじん切り、水菜は４センチくらいに切っておく。

フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクをいれてから火をつける。(中火)

ニンニクのまわりが色づいてきたら白ワインをまわし入れアルコールをとばし、茹で汁、こしょう、水煮した黒豆をいれ火を止める。

４に麺、粉チーズ、水菜を入れ、なじませる。

お皿に盛りつけ、残りの水菜を盛ってお好みで黒コショウをふってできあがり。