ボウルに調味料は全て混ぜ合わせておきます。

☆イカを捌きます☆

イカの胴体に手を入れて硬い部分(骨？みたいな部分)を剥がしながら、ゆっくり引っ張り出します。

胴体の上にある耳の下に手を入れてゆっくり剥がします。

胴体を切り開きます。貫通しないようにね♫

開くと内臓の残りがあるので綺麗に剥がします。

胴体の下に２ヶ所硬い部分があるので切り落としますよぉ。

キッチンペーパーで擦りながら薄皮を剥いでいきます。

胴体を横向きにして１～１．５㎝幅に切り、内側に斜めに切り込みを入れます。

２で引っ張りだした内臓、足が付いた部分です。目の下辺りで切り落として目、内臓は捨てます。

足の付け根(目があったすぐ下)をギュッと押すと丸い塊(牙)が出て来るので取り除きます。

１で合わせて置いた調味料に、イカ、牛肉を入れて混ぜ冷蔵庫で２０～３０分漬けこみます。

玉ねぎは薄切りに、キャベツは食べやすい大きさにちぎり、しめじは軸を切りほぐします。

フライパンにサラダ油を入れ熱し玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

キャベツ、しめじ、１２で漬けて置いた材料をタレごと流し入れて火が通るまで炒めます。

お皿に盛り、炒り胡麻、万能ネギを散らして完成♪