豆腐はラップをしないで電子レンジに３分半かけ（３００ｇの場合）布巾につつみ重石をして水切りする。

紅生姜はみじん切りにする。

ボールに①の豆腐を手で崩しながら入れ紅生姜、片栗粉、塩少々、豆乳マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。

丸めてまとめられる固さに粉の量を調整する。

油を熱し④の生地を丸めて揚げる。