木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、お皿などをのせ、水気をきる。（２０分くらい）

青しそを細かく切っておく。

①で水気を切った豆腐をボウルに入れ、②の青しそ・桜えび・片栗粉・卵・塩を混ぜ合わす。

③を小判型に形つくり、きつね色になるまで油であげる。★フライパンで少しの油で焼いてもOK。お好みで醤油で味付けを。