柚を半分に切って、絞り汁と皮と分ける。

皮を刻み、水につけて、３時間おく。

鍋に入れて、一煮たちさせ、湯でこぼし、冷ます。

冷めたら、水を入れて、砂糖で煮る。

沸騰したら、絞り汁を入れて、煮詰める。
※あくをしっかり取る

一晩おいたら、完成。冷めると固まります。