レンコンは皮をむき5mmの厚さに切り酢水につけておく。

牛こま切れ肉は細かく切る。

フライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーで水気をふき取ったレンコンを入れてソテーする。軽く塩コショウをふる。

レンコンを取り出し、サラダ油を足しにんにくを入れ牛肉を焼き、酒を加える。

レンコンの上にサラダ菜を敷き、牛肉をのせる。

トッピングソルト、ブラックペッパーをふる。ブロッコリースプラウトをのせて出来上がり。