黒豆ジュースと黒豆
黒豆作りの副産物で、ワインレッドの美味しいジュースが出来上がります。
ワインを楽しむ大人たちと一緒に子供たちも仲間入り。
このレシピの生い立ち
30年ほど前、来日宣教師の奥様（日系人）に教わりました。
年末 この時期に黒豆を煮ると思い出します。
副産物で子供たちも、大喜びでした。
ストロベリーエッセンス、今も入手できるのでしょうか。
黒豆ジュースと黒豆
黒豆作りの副産物で、ワインレッドの美味しいジュースが出来上がります。
ワインを楽しむ大人たちと一緒に子供たちも仲間入り。
このレシピの生い立ち
30年ほど前、来日宣教師の奥様（日系人）に教わりました。
年末 この時期に黒豆を煮ると思い出します。
副産物で子供たちも、大喜びでした。
ストロベリーエッセンス、今も入手できるのでしょうか。
作り方
- 1
北海道産の黒豆２００ｇ
-
- 2
表皮を傷つけないように、そっと洗い、ざるに取ります。
-
- 3
圧力鍋に豆をいれ、砂糖１００ｇ、たっぷりの水を入れました。
ひたひた以上は、ジュースの分です。 -
- 4
はじめは強火、加圧後弱火で3分。
そのまま、すっかり冷めるまで放置します。 -
- 5
十分に冷めてから、蓋をあけて、ひたひた以上の煮汁を他の容器に移します。
-
- 6
およそ３００ｍｌの煮汁に、小匙1/2のクエン酸を入れ、よく混ぜ合わせます。
-
- 7
クエン酸を入れたものと、入れる前のものを比較してみました。
-
- 8
鍋に残った煮豆に、黒砂糖６０ｇ、醤油小匙1/2、塩少々を加え、煮詰めるように加熱します。
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- 9
甘さを加えて煮豆の出来上がりです。
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- 10
濃縮タイプですので、程よく薄めてお飲みください。
ストロベリーエッセンスを加えると、まるでイチゴジュースです。 -
コツ・ポイント
黒豆はやさしく洗う。
加圧3分後、余熱調理で豆がやわらかくなるので、十分冷めるまで放置。
クエン酸の量で酸味を整えます。
出来上がりの黒豆ジュースは濃縮タイプです。
程よく薄めてお飲みください。
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