長ネギは５ｃｍを白髪ネギに切る。残りは薄く小口切りにして卵とカニ缶とボウルに入れよく混ぜる。

ご飯を器によそっておく。甘酢あんのごま油以外の調味料を小鍋に合わせておく。

フライパンに油大さじ１を熱し卵液を２回に分けてかき混ぜながら半熟に焼いてご飯にのせる。

甘酢あんの小鍋を火にかけかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。仕上げにごま油を加え、３にまわしかける。

４に枝豆（またはグリーンピース）と白髪ネギを飾る。