ピクルスを漬ける容器は煮沸消毒するか、アルコールで消毒しておく。
唐辛子は種を抜いておく。

材料をすべて鍋に入れてひと煮立ちさせ、密閉できる容器で野菜を漬ける。

次の日くらいから食べられます。お好みの漬かり具合でお召し上がりください。

大根、にんじん、パプリカ、玉ねぎなどは漬ける前に固めに茹でておく。

トマトは湯むきするかお尻に十字に切れ目を入れておくと漬かりが良い。

きゅうりはそのまま漬けてます。

ゴーヤーは薄く切って１本あたり塩小１でもみ、10分程おいたらさっと茹でてから漬ける。