シソの醤油煮

Name: シソの醤油煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: シソの実 ボール１杯; 醤油 大さじ３; 水 大さじ２; 酒 大さじ１; みりん 大さじ１

毎年こぼれ種でたくさん育つシソ。葉も色々使いましたが、実もたくさんできたので醤油煮にしました。プチプチと香りが弾けます！
このレシピの生い立ち
毎通し塩漬けにしてましたが、塩が甘いとカビが生えるし塩辛くすると使いにくいし、今一使いこなせませんでした。醤油で煮ておけば日持ちもしどんな料理にも使えます。何よりそのままご飯に乗せていただくのが最高に美味しいです！お茶漬けにもいけます♡

シソの醤油煮

ボンヌママ @cook_40085481

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材料

シソの実ボール１杯
醤油大さじ３
水大さじ２
酒大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1
このくらいの株が２本も育てば、シソの実もたくさん採れます！
2
シソの実をきれいに水洗いして、水を切っておく。
3
シソの実の穂先の方から指でしごいて実を取っていく。
4

醤油、みりん、水、シソの実を鍋に入れて水分が１/３になるまでこげないようにして煮詰める。
5

追記：しょう油＋味噌を小さじ１弱を入れると、煮汁に濃度がつき味が深まり、利用もしやすくなります。お試しあれ！

コツ・ポイント

シソの実を採るタイミングが難しいです。早いと柔らかく香りがよいですが、プチプチの歯触りがなく、あまり実らせすぎると固くなります。　　　　ビンで冷蔵庫で保存すれば、半年は軽くもちます！

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つくれぽ

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ボンヌママ @cook_40085481

2013/01/09 06:08に公開

　庭やプランターで花やハーブ、野菜を育ててます！プランターでも愛情かけて育てればなかなか美味しくできます。自家製野菜メニューは家族からも好評！愛情かけて手間かけず、素材を生かしたシンプルクッキングが信条！今年からクックパッドブログも始めました❗忙しくてレシピアップできないもどかしさの解消、日常も書き残せるので助かってます。（近年酷暑で夏野菜が育たなくなり断念、ブログも閉鎖され悲しい。令和5年記）

このレシピのキーワード

煮物大葉酒

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