クリームパン用濃厚ミルキークリーム
もなぱん @cook_40057462
昔から慣れ親しんできたような、濃厚ミルククリームです。
パン生地からテレ～っと流れ出すことなく、手で丸めやすい固さです。
このレシピの生い立ち
クリームパンの中身のカスタードクリームに飽きたので、ミルククリームを作りました。
まさに昔から慣れ親しんできたミルキーなお味。
パン生地からテレ～っと流れ出すことなく、手で丸めやすい固さです。
クリームパン用濃厚ミルキークリーム
昔から慣れ親しんできたような、濃厚ミルククリームです。
パン生地からテレ～っと流れ出すことなく、手で丸めやすい固さです。
このレシピの生い立ち
クリームパンの中身のカスタードクリームに飽きたので、ミルククリームを作りました。
まさに昔から慣れ親しんできたミルキーなお味。
パン生地からテレ～っと流れ出すことなく、手で丸めやすい固さです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と生クリームを人肌より少し熱めに温めておきます。
- 2
小鍋に練乳、スキムミルク、グラニュー糖を入れ、ゴムべらでよく練ります。
- 3
ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを小鍋に加えて、よく混ぜます。
- 4
牛乳と生クリームを小鍋に少しずつ注ぎながらよく混ぜます。
- 5
茶こしで2回こして小鍋に戻します。
- 6
弱火でよく混ぜながら加熱してトロンとなったら無塩バターを加えます。少々ダマがあっても、驚くほどなめらかになります。
- 7
好みの固さによりますが、私はここで少し時間をかけて、へらですくってもしばらく落ちてこないくらい固めにしています。
- 8
鍋を火から下ろし、バニラエッセンス、塩を加えてよく混ぜて、器に移し、軽くふたをかけて冷まします。
コツ・ポイント
小鍋を弱火にかけている間は、ゆっくりでかまわないので、絶えずへらで底をなでるように回し続けます。
多少ダマがあっても、バターをちょっと加えるだけで滑らかになります。
冷蔵庫で十分冷やしてから、手で丸めます。
つくれぽ
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