白身魚のムニエル温野菜添え
パリッと揚げ焼きした魚にトマトソースをからめていただきます。野菜もたくさん添えてヘルシーに仕上げます。
このレシピの生い立ち
脂質異常症の食事療法に取り組んでいます。こちらはホームメイド協会のレシピを脂質異常症向けにアレンジしました。
白身魚のムニエル温野菜添え
パリッと揚げ焼きした魚にトマトソースをからめていただきます。野菜もたくさん添えてヘルシーに仕上げます。
このレシピの生い立ち
脂質異常症の食事療法に取り組んでいます。こちらはホームメイド協会のレシピを脂質異常症向けにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトソース：①ニンニク、玉ねぎはみじん切り。フライパンでオリーブオイル+ニンニク+タマネギ+塩で透き通るまで炒める。
- 2
②トマトの水煮+水+コンソメ+こしょう+ローリエを加え、3/4位になるまで煮る。
- 3
白身魚一切れを3等分程度に切る。バットに並べ、塩・こしょうをふりかけておく。
- 4
トッピング：①タマネギとピーマンはみじん切りにして水にさらした後、ざるにあげ水を切る。
- 5
②ボールに酢・塩・コショウ・を入れて４を加え混ぜておく。
- 6
きのこは食べやすい大きさに裂く。アスパラガスは3～4ｃｍ程度に切る。ニンジンは４～５ｃｍのくし切りにし面取りする。
- 7
お湯にコンソメの素を加えにニンジンを入れ3分くらい加熱。
- 8
きのこ、アスパラガスを加えさらに2分程度加熱。→野菜を取り出す。（ゆで汁は捨てない）
- 9
白身魚の水分をキッチンペーパーなどで抑え、薄く片栗粉をはたく。
- 10
フライパンを熱し、多めの油で両面をこんがり揚げ焼きする。取り出したらキッチンペーパーではさむ。
- 11
皿にトマトソースを盛りつけ4をトッピング。温野菜と魚のムニエルを添える。
コツ・ポイント
・魚の衣には片栗粉を使いました。小麦粉よりも油を吸収しません。うす付になるように水分を取ってから片栗粉をはたき、揚がったらキッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
・８で残った茹で汁は水を加え調味し、スープとしていただいてください。
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