じゃがいもは5〜6mm厚の輪切り。水にさらさない。エリンギは食べやすい大きさに手でさく。シメジは小房に分ける。

玉ねぎはスライス。ベーコンは2〜3cmに切る。

フライパンでベーコンを良く炒める。レンジで2分くらい加熱したじゃがいもを加え、両面を焼く。

玉ねぎ、きのこ類を加え、炒める。ある程度火が通ったら牛乳を加え、中火から弱火で少し煮る。

クレイジーソルトと米粉を加えて良く混ぜとろみと味を整える。バターを薄く塗ったグラタン皿に移し、チーズをのせる。

オーブンまたはオーブントースターで、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。