米を洗い分量の水につけておく。

茹で竹の子は湯通しをし、薄く小さく切る。にんじんは2㎝の千切りする。ぜんまいときくらげは戻して2㎝くらいに切る。

油揚げは、湯通しして2㎝くらいの千切りにする。はすの実は湯に浸してもどしておく。

１に２と３を加え、水と調味料を入れて火にかける。（圧力鍋を使用）

沸騰して重り（分銅）がシュッシュッと動き出したら、そのままで1分～2分、

次に軽く重り（分銅）が動く程度の弱火で5分、火を止めて10分蒸らす。

炊きあがったご飯に小口切りした万能ネギ（わけぎ）を散らす。